Varza murată este una dintre cele mai apreciate murături, nu doar pentru gustul său, ci și pentru numeroasele beneficii pe care le aduce sănătății. Preparată acasă, fără aditivi, devine un ingredient valoros în diverse rețete. Află cum și când se pune varza la murat și care sunt cele mai populare rețete cu varză murată.
Beneficiile verzei murate
Varza murată și zeama sa sunt bogate în probiotice, care ajută la menținerea echilibrului florei intestinale, susținând sănătatea digestivă și imunitară. Fermentarea îmbogățește conținutul de vitamina C și antioxidanți, contribuind la reducerea inflamațiilor și a riscului de boli cronice. De asemenea, varza murată este bogată în fibre, vitaminele C, K, B6 și minerale precum fier și potasiu, benefice pentru sănătatea generală și cardiovasculară.
Când se pune varza la murat
De obicei, varza se pune la murat în lunile de toamnă, între sfârșitul lui octombrie și începutul lui noiembrie, când aceasta ajunge la maturitate. Temperaturile scăzute din această perioadă, de 10-15°C, sunt ideale pentru fermentare. Astfel, varza va fi gata de consum în decembrie, perfectă pentru preparatele de sărbători.
Alegerea verzei pentru murat
Alege verze compacte, dense, cu frunze subțiri, elastice și fără pete maronii. Căpățânile de dimensiuni medii, între 15-20 cm în diametru, sunt cele mai potrivite pentru murat, fiind ușor de utilizat în rețete tradiționale, precum sarmalele.
Rețetă de varză murată
Ingrediente: 20-25 de verze, 20 de crenguțe de mărar uscat, 10 rădăcini de hrean, 10 legături de cimbru, 4-5 mâini de boabe de porumb, 1,5 kg sare grunjoasă, 1 pahar de piper boabe, 3-4 gutui galbene.
Mod de preparare: Curăță butoiul cu apă și var nestins, apoi așază un strat de sare, mărar, cimbru și gutui la fundul său. Pune verzele curățate și scobite, adăugând hrean și condimente printre straturi. După o săptămână, scoate zeama de varză, aerisește-o și toarn-o înapoi. Repetă procedura săptămânal până când varza devine acră.
Rețete cu varză murată
Salată picantă de varză murată: Amestecă varza tocată cu usturoi, curry și ulei de măsline. Servește-o ca o garnitură picantă.
Varză cu chimen și carne de porc: Călește ceapă și orez, adaugă varză murată și chimen, apoi gătește la cuptor cu carne de porc prăjită. Este o mâncare consistentă, perfectă pentru zilele reci.
Plăcinte cu varză murată: Pregătește un aluat din făină, drojdie și apă caldă, iar pentru umplutură călește varză și ceapă. Împachetează plăcintele, prăjește-le în ulei încins și bucură-te de gustul lor savuros.
Varza murată nu doar că îmbogățește mesele de iarnă, dar și contribuie la o alimentație sănătoasă, fiind ușor de pregătit acasă.
Disclaimer: Site-ul nostru este neutru din punct de vedere politic și nu susține niciun partid sau ideologie politică. Postarile noastre sunt selectate in functie de potentialul de conversii pe care le au si lead-urile generate.